קורקומין ווי אַ נאַטירלעך פּראַזערוואַטיוו פֿאַר NFC עפּל דזשוס: ינכיבאַטינגAlicyclobacillus acidoterrestris
הינטערגרונט: פארוואס אַליסיקלאָבאַצילוס בלייבט אַ קריטיש אַרויסרופן אין NFC דזשוסאַז
ניט-פון-קאַנסאַנטרייט (NFC) פרוכט דזשוסאַז זענען ינקריסינגלי פייווערד פֿאַר זייער פריש געשמאַק און ריין- פירמע פּאַזישאַנינג. אָבער, זייער מינימאַל פּראַסעסינג אויך מאכט זיי העכסט שפּירעוודיק צו מייקראָוביאַל ספּוילידזש-ספּעציעל פֿוןAlicyclobacillus acidoterrestris, אַן אַסידאָפיליק און היץ--קעגנשטעליק ספּאָר-פאָרמינג באַקטיריאַ.
דער מייקראָואָרגאַניזאַם קענען בלייַבנ לעבן פּראָסט פּאַסטשעראַזיישאַן פּראַסעסאַז, וואַקסן אונטער אַסידיק טנאָים (pH 2.0-6.0), און פּראָדוצירן אַוועק - פלייווערז אַזאַ ווי גויאַאַקאָל, לידינג צו פּראָדוקט ספּוילז אָן קלאָר ווי דער טאָג פרי סענסערי סיגנאַלז. ווי אַ רעזולטאַט,א אַסידאָטעררעסטריסאיז וויידלי גערעכנט ווי איינער פון די מערסט פּראָבלעמאַטיק ספּוילידזש אָרגאַניזאַמז אין עפּל זאַפט פּראַסעסינג.
מיט גראָוינג רעגולאַטאָרי און קאַנסומער דרוק צו רעדוצירן כעמיש פּראַזערוואַטיווז, נאַטירלעך אַנטימיקראָביאַל סאַלושאַנז זענען ערדזשאַנטלי דארף.
פארוואס קורקומין?
קורקומין איז אַ פּאָליפענאָליק קאַמפּאַונד דערייווד פון טורמעריק (Curcuma longa). עס איז באוויליקט פֿאַר עסנוואַרג נוצן אין פילע לענדער און איז באַוווסט פֿאַר זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט, אַנטי- ינפלאַמאַטאָרי און אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס.
די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון קורקומין אין אַסידיק בעוועראַגע סיסטעמען אַרייַננעמען:
פעסטקייַט אונטער אַסידיק ף טנאָים
נאַטירלעך פאַבריק אָנהייב, פּאַסיק פֿאַר ריין- פירמע סטראַטעגיעס
צווייענדיק פאַנגקשאַנאַליטי ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטימיקראָביאַל אַגענט
טראָץ זייַן ברייט אַפּלאַקיישאַן אין עסנוואַרג סיסטעמען, זאָגן וואָס שטיצן די יפעקטיוונאַס פון קורקומין קעגןא אַסידאָטעררעסטריסאין NFC פרוכט זאַפט איז לימיטעד -ביז לעצטנס.
שליסל פיינדינגז: אַנטיבאַקטיריאַל אַקטיוויטעט קעגןא אַסידאָטעררעסטריס
לעצטע יקספּערמענאַל פאָרשונג סיסטאַמאַטיקלי עוואַלואַטעד די ינכיבאַטאָרי טעטיקייט פון קורקומין קעגןא אַסידאָטעררעסטריסאון זייַן אַפּלאַקיישאַן אין NFC עפּל זאַפט.
מינימום ינכיבאַטאָרי קאַנסאַנטריישאַן (MIC)
די MIC פון קורקומין קעגןא אַסידאָטעררעסטריסאיז באשלאסן צו זיין0.1 מג / מל
ביי קאַנסאַנטריישאַנז גרעסער ווי אָדער גלייַך צו 0.1 מג / מל, באַקטיריאַל וווּקס איז יפעקטיוולי סאַפּרעסט
די אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג געוויזן קלאָר דאָזע דעפּענדענסי
די רעזולטאַטן אָנווייַזן אַז קורקומין קענען ינכיבאַט דעם ספּוילידזש באַקטיריאַ אין לעפיערעך נידעריק קאַנסאַנטריישאַנז.
מעקאַניזאַם פון קאַמף: ווי קורקומין ינכיבאַץ די באַקטיריאַ
קייפל אַנאַליסיס מעטהאָדס אנטפלעקט אַז קורקומין יגזערט זייַן אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג בפֿרט דורך דיסראַפּטינג באַקטיריאַל צעל מעמבריינז.
1. שעדיקן צו צעל מעמבראַנע אָרנטלעכקייַט
קורקומין ינקריסיז מעמבראַנע לעדוירעס, קאָזינג די ליקאַדזש פון ינטראַסעללולאַר ייאַנז און עלעקטראָליטעס. דאָס איז געווען באשטעטיקט דורך עלעוואַטעד עקסטראַסעללולאַר קאַנדאַקטיוואַטי און פלורעסאַנס - באזירט מעמבראַנע אָרנטלעכקייַט אַססעס.
2. רעדוקציע פון ינטראַסעללולאַר ייטיפּי לעוועלס
ווי מעמבראַנע אָרנטלעכקייַט דיטיריערייץ, ינטראַסעללולאַר ATP אינהאַלט דיקריסאַז באטייטיק. דאָס ריפלעקס ימפּערד ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם און רידוסט סעליאַלער ווייאַבילאַטי.
3. דיסראַפּשאַן פון ינטראַסעללולאַר ף האָמעאָסטאַסיס
קורקומין באַהאַנדלונג פירט צו אַ באמערקט פאַרקלענערן אין ינטראַסעללולאַר ף. דעם אַסידאַפאַקיישאַן ווייַטער ינכיבאַץ מעטאַבאַליק טעטיקייט און אַקסעלערייץ באַקטיריאַל צעל טויט.
צוזאַמען, די מעקאַניזאַמז באַווייַזן אַז קורקומין אקטן דורך מאַלטי- ציל מעמבראַנע -פֿאַרבונדענע שעדיקן אלא ווי אַ איין אַנטיבאַקטיריאַל פּאַטוויי.
פאָרשטעלונג אין NFC עפּל דזשוס סיסטעמען
צו אַססעסס פאַקטיש-וועלט אָנווענדלעך, קורקומין איז ינקאָרפּערייטיד אין NFC עפּל זאַפט און עוואַלואַטעד אונטער ביידע ריפרידזשערייטיד (4 גראַד) און צימער טעמפּעראַטור (25 גראַד) סטאָרידזש טנאָים.
אַנטימיקראָביאַל ווירקונג אין זאַפט
ביי 1 × און 2 × MIC לעוועלס, ווייאַבאַלא אַסידאָטעררעסטריסקאַונץ דיקריסט קאַנטיניואַסלי איבער סטאָרידזש צייַט
די ינכיבאַטאָרי ווירקונג איז געווען מער פּראַנאַונסט אונטער ריפרידזשערייטיד סטאָרידזש, ינדאַקייטינג סינערדזשי מיט קאַלט-קייט פאַרשפּרייטונג
פּראַל אויף דזשוס קוואַליטעט
ימפּאָרטאַנטלי, די דערצו פון קורקומין האטנישטבאטייטיק קאָמפּראָמיס די הויפּט פיזיקאָטשעמיקאַל פּאַראַמעטערס פון די זאַפט:
pH:פארבליבן סטאַביל אַרום 3.29
צוקער אינהאַלט:~ 13.3 גראַד בריקס
קאָליר חילוק (ΔE):ווייניקער ווי אָדער גלייַך צו 0.63 (ניט וויזשוואַלי דיטעקטאַבאַל)
גאַנץ פענאָליק אינהאַלט:געוואקסן רעכט צו קורקומין ס פּאָליפענאָליק נאַטור
דאָס סאַגדזשעסץ אַז קורקומין קענען פֿאַרבעסערן מייקראָוביאַל פעסטקייַט בשעת מיינטיינינג פּראָדוקט קוואַליטעט.
ימפּלאַקיישאַנז פֿאַר דזשוס מאַנופאַקטורערס און ינגרידיאַנט בויערס
די פיינדינגז שטיצן קורקומין ווי אַ פּראַמאַסינג נאַטירלעך פּראַזערוואַטיוו קאַנדידאַט פֿאַר אַסידיק בעוועראַגע אַפּלאַקיישאַנז, ספּעציעל NFC עפּל זאַפט.
פּאָטענציעל בענעפיץ אַרייַננעמען:
קאָנטראָל פון היץ--קעגנשטעליק צעלאָזן באַקטיריאַ
אַליינמאַנט מיט ריין- פירמע און נאַטירלעך ינגרידיאַנט טרענדס
קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט קאַלט-קייט סטאָרידזש סיסטעמען
צוגעגעבן אַנטיאַקסאַדאַנט ווערט דורך געוואקסן גאַנץ פענאָליקס
ווייַטער אַרבעט איז דארף צו אָפּשאַצן ינדאַסטריאַל- וואָג פּראַסעסינג קאַמפּאַטאַבילאַטי, ינטעראַקשאַנז מיט אנדערע פּרעזערוויישאַן כערדאַלז, און לאַנג-טערמין פעסטקייַט-אָבער די וויסנשאפטלעכע יסוד איז איצט קלאר געגרינדעט.
מסקנא
קורקומין דעמאַנסטרייץ באַטייטיק ינכיבאַטערי טעטיקייט קעגןAlicyclobacillus acidoterrestrisדורך מעמבראַנע דיסראַפּשאַן, ענערגיע דיפּלישאַן און ינטראַסעללולאַר ף ימבאַלאַנס. ווען עס איז געווענדט צו NFC עפּל זאַפט, עס יפעקטיוולי סאַפּרעסיז די גראָוט פון באַקטיריאַ אָן אַדווערסלי ווירקן די קוואַליטעט אַטריביוץ.
די רעזולטאַטן צושטעלן אַ האַרט וויסנשאפטלעכע יקער פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון קורקומין- באזירט נאַטירלעך פּרעזערוויישאַן סטראַטעגיעס אין זויער געטראַנק סיסטעמען.
דער אינהאַלט איז באזירט אויף -רעוויעוועד יקספּערמענאַל פאָרשונג און איז בדעה פֿאַר עסנוואַרג אינדוסטריע פּראָפעססיאָנאַלס און ינגרידיאַנט דעוועלאָפּערס.
